食品添加物

近年、安全性が議論されている発色剤。ガンなどの疾病リスクを上げるのではないかと言われており、これらを使用していない無添加の食品が増えてきました。 本記事では、亜硝酸ナトリウムや硝酸カリウムなどの発色剤 ...

保存料として広く使われている「ソルビン酸」 腐敗を防ぎ、微生物の繁殖を防ぐ役割を持つ一方、発がん性が指摘されるなど悪いイメージも持たれています。 本記事では、ソルビン酸が実際どのくらい危険なのかを、含 ...

成長や美容に欠かせない亜鉛。サプリメントなどで補給している方も多いのではないでしょうか。 亜鉛は欠かせない栄養素であるのにもかかわらず、世界人口の3分の1は亜鉛が欠乏していると言われています。 本記事 ...

「缶コーヒーはどんな香料が入ってる？」「香料不使用の缶コーヒーはどれ？」 缶コーヒーのいい匂い。その正体は「香料」かもしれません。 香りはおいしさに深く関係する要素ですが、香料と聞くと怪しい物質が入っ ...

肉と肉を「くっつけた」ことはありますか？ 食品添加物は、味を整えたり見た目を良くしたりするものが多いですが、「肉同士をくっつける」ものもあるのです。 本記事では、肉を結着させる作用を持つ「トランスグル ...

もし、どれだけ食べても太らない甘いケーキやジュースがあったら… 甘党なら、一度は考えたことがあるはず。 夢のような話ですが「ゼロカロリー」を売り文句にした商品が既に売られています。 甘いのに「カロリー ...

今日、甘いものを飲んだり食べたりしましたか？ その食品に「L-フェニルアラニン化合物」は含まれていなかったでしょうか。 L-フェニルアラニン化合物は、本記事で扱う「アスパルテーム」と同じもので、身近に ...